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| 品酒师连瓶盖胶垫都要尝 |
发布日期:2011/8/11 |
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记者一走进品评室，就看到桌子上摆放了多种成品啤酒。朱蕾介绍说，在一种新酒上市前，品酒师都需要品尝几十种和酒有关的成分，其中包括麦芽、麦汁、发酵液、清酒、生酒和成品酒等。 “在麦汁糖化的过程中，要品尝酒花和酿造水等成分。在整个品酒的过程中，连二氧化碳都要品尝。 ”朱蕾说，除此之外还要品尝刷洗水，甚至是附着在瓶盖上的胶垫都要过 “口关”。
不过，品尝胶垫并不是直接入口，而是拿两瓶啤酒作对比，一瓶酒的瓶盖上没有胶垫，另一瓶有，这样就能通过瓶里的酒尝出胶垫是否有不符合规定的味道。 “十几种啤酒摆在面前，专业品酒师都能准确地说出酒的品牌。 ”朱蕾说，她当初参加品酒考试时，面前有五杯稀释过苦度的酒，从8度、8.5度、9度、9.5度、到10度，仅有0.5度的梯度来 “刁难”朱蕾的味觉和嗅觉，她都游刃有余地辨识出来了。
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